Grön tomatmarmelad

20150905_161306
I går spenderade både jag och maken i stora drag hela dagen i köket.
Tillsammanstid när den är som bäst. Medan jag gjorde Ketchup (som by the way blev supergod) så gjorde Jens en chutney och en grön Tomatmarmelad.

Marmeladen blev hur god som helst och kommer smaka gudomligt med en god ost eller ensam på ett fint knäcke.

Jens använde det här receptet efter att ha blandat lite olika recept på nätet.

Ingredienser
  • 1 kg gröna tomater
  • 1 dl vatten
  • rivet skal och saft av 2 citroner
  • 3 cm färsk ingefära
  • 5 dl socker
  • 1 syrligt äpple
  • 3 små chili av valfri styrka
  1. Skölj tomaterna, äppplet och chilin. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, citronskal och citronsaft.
  2. Koka upp, sänk värmen och låt koka sakta i 20 minuter.
  3. Skala ingefäran och tillsätt den och sockret. Fortsätt koka sakta i cirka 30 minuter.
  4. Fyll på varma, steriliserade burkar.

Ketchup och lite annat

wpid-wp-1441439828167.jpg

Idag är det busväder ute och första riktiga känslan av höst är här. Vi har tänt både i kakelugnen och braskaminen i köket.  Vädret inbjuder inte dirket till utomhusaktiviteter utan vi planerar för att ta hand om de grönsaker som vi häromdagen plockade av i växthuset i Forestad.

wpid-wp-1441439836198.jpg

Bland annat ska vi göra grön tomatmarmelad, röd tomatmarmelad och jag ska prova göra ketchup för första gången. I går var vi på besök hos Niklas och Anneli på Lyckeröd Lantgård i Rögnaröd, vi köpte lite gurkor, fler stora tomater och lite basilika. Anneli hade gjort fantastiskt god ketchup efter Tareq Taylors recept som jag tänkte prova.

 

Ketchup

INGREDIENSER

  • 800 gsolmogna eller konserverade tomater
  • 1/2gul lök
  • 1 stvitlöksklyfta
  • 160 g(ca 1 dl) honung
  • 1/2 dlättika (12 %)
  • 150 g(ca 1 dl) tomatpuré

SÅ LAGAR DU

1. Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala dem och hacka dem grovt.

2. Lägg alla ingredienser i en stor och tjockbottnad kastrull.

3. Koka på medelhög värme i ca 30 minuter. Rör ofta.

4. Mixa och passera om du vill ha den riktigt slät. Slå den varma ketchupen på väl steriliserade varma burkar eller flaskor. Ketchupen håller i upp till ett år i kylen.

20150905_162130

Vad gör du idag när hösten knackar på dörren?