Grön tomatmarmelad

20150905_161306
I går spenderade både jag och maken i stora drag hela dagen i köket.
Tillsammanstid när den är som bäst. Medan jag gjorde Ketchup (som by the way blev supergod) så gjorde Jens en chutney och en grön Tomatmarmelad.

Marmeladen blev hur god som helst och kommer smaka gudomligt med en god ost eller ensam på ett fint knäcke.

Jens använde det här receptet efter att ha blandat lite olika recept på nätet.

Ingredienser
  • 1 kg gröna tomater
  • 1 dl vatten
  • rivet skal och saft av 2 citroner
  • 3 cm färsk ingefära
  • 5 dl socker
  • 1 syrligt äpple
  • 3 små chili av valfri styrka
  1. Skölj tomaterna, äppplet och chilin. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, citronskal och citronsaft.
  2. Koka upp, sänk värmen och låt koka sakta i 20 minuter.
  3. Skala ingefäran och tillsätt den och sockret. Fortsätt koka sakta i cirka 30 minuter.
  4. Fyll på varma, steriliserade burkar.

Ketchup och lite annat

wpid-wp-1441439828167.jpg

Idag är det busväder ute och första riktiga känslan av höst är här. Vi har tänt både i kakelugnen och braskaminen i köket.  Vädret inbjuder inte dirket till utomhusaktiviteter utan vi planerar för att ta hand om de grönsaker som vi häromdagen plockade av i växthuset i Forestad.

wpid-wp-1441439836198.jpg

Bland annat ska vi göra grön tomatmarmelad, röd tomatmarmelad och jag ska prova göra ketchup för första gången. I går var vi på besök hos Niklas och Anneli på Lyckeröd Lantgård i Rögnaröd, vi köpte lite gurkor, fler stora tomater och lite basilika. Anneli hade gjort fantastiskt god ketchup efter Tareq Taylors recept som jag tänkte prova.

 

Ketchup

INGREDIENSER

  • 800 gsolmogna eller konserverade tomater
  • 1/2gul lök
  • 1 stvitlöksklyfta
  • 160 g(ca 1 dl) honung
  • 1/2 dlättika (12 %)
  • 150 g(ca 1 dl) tomatpuré

SÅ LAGAR DU

1. Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala dem och hacka dem grovt.

2. Lägg alla ingredienser i en stor och tjockbottnad kastrull.

3. Koka på medelhög värme i ca 30 minuter. Rör ofta.

4. Mixa och passera om du vill ha den riktigt slät. Slå den varma ketchupen på väl steriliserade varma burkar eller flaskor. Ketchupen håller i upp till ett år i kylen.

20150905_162130

Vad gör du idag när hösten knackar på dörren?

 

Operation Trädgårdsland

FB_IMG_1441366210805
Häromdagen började vi operation trädgårdsland. Först körde jag med röjsågen, mer eller mindre förvildat hallonsnår blandat med rasp, blandat med kvickrot, och lite annat smått och gott, därefter så har maken kört ett varv med jordfräsen.
Nu väntar en uppräfsning av lösa gräsrester och sen några runder till med jordfräsen.
Nånstans däremellan släpper vi nog loss Torsten och hans damer att rensa och luckra jorden, samtidigt som det naturgödlsar.
Jag återkommer med mera uppdatering kring operation trädgårdsland vad det lider.
FB_IMG_1441366203350

Det väger tungt.

Ett av dagens loppisfynd eller jag ska kanske säga auktionsfynd. En gammal våg.

image

Förvisso inte krönt sen 1996 men ändå så fin. Vi får se var och hur den kommer att användas, som inredningsdetalj eller kanske när vi gör ett storbak av kanelbullar.

image

För storbak tror jag att det blir ett och annat.
Det finns ju så klart fler användningsområden, väga stora dotterns resväska inför hennes Englandsresa till exempel  :-)

Kanske vi kan ha den för att väga eventuella små kycklingar.  Det finns oanade möjligheter med en sån här våg. Du inser väl potentialen. 😉

Postat med WordPress för Android

Långkok

13 01 22_0660

Alla som känner min familj vet att det inte är jag som är mästerkocken i det här hushållet. Jag är betydligt bättre på att baka, dock har jag den senaste tiden börjat tycka det är ganska roligt att laga mat och jag vågar mer och mer. Mannen som brukar vara den som lagar den goda maten lagar sällan efter ett färdigt recept men eftersom jag i princip är nybörjare så håller jag mig gärna till ett färdigt recept. I går hittade jag ett recept på Långkokt Högrev med rödvin i Hemköps reklamblad som jag tyckte lät gott och eftersom vi hade högrev i frysen, vin i hyllan så blev det bara grönsaker som skulle inhandlas, billigt och bra med andra ord.  Dessutom är det en rätt som passar mig som GBP-opererad. Mycket proteiner och lät-ttuggat. Hoppas det blir så bra som det luktar i mitt kök just nu.

En bra effekt av att stanna upp och leva långsammare är att hinna göra sådana här långkok.  De som jobbar full tid har ju inte möjlighet att laga en sån här rätt en vardag, utan då får man göra det på helgen och då har man ju två tusen andra saker att göra. Jag inser hur privilgerad min familj är just nu.

13 01 22_0663

Här kommer receptet: (Finns även att hämta på Hemköps hemsida)

800 g högrev
1 msk smör
6 morötter
6 schalottenlökar
150 g rotselleri
4 klyftor vitlök
4 lagerblad
½ kruka timjan
1 tsk rosmarin
10 vitpepparkorn
ca 2 krm salt
1 flaska fylligt rödvin
2–3 dl vatten
½ dl kalvfond

13 01 22_0666

TILL 4 PORTIONER, TID CA 20 MINUTER + CA 6 TIMMAR I UGNEN

1. Sätt ugnen på 125°. Putsa högrevet (om det behövs). Hacka grönsakerna i stora bitar och klyv vitlöksklyftorna på mitten.
2. Bryn hela köttbiten snabbt runtom i smör på hög värme i en ugnsfast gryta (köttet ska enbart få en tunn stekyta, ej bli genomstekt). Lyft ur köttet.
3. Bryn grönsakerna snabbt i smör i grytan. Lägg på köttet, lagerblad, timjan, rosmarin, vitpeppar och salt. Häll över vin, vatten och fond tills det täcker köttet. Låt få ett uppkok och ställ sedan in grytan (med locket på) i ugnen.
4. Låt puttra lugnt i ca 6–8 timmar tills köttet är riktigt mört (köttet är färdigt när det lossnar från gaffeln när man provsticker).
5. Lyft ur köttet. Sila bort alla grönsaksbitar och kryddor från skyn. Reducera vätskan på hög värme tills ca ¼ av vätskan återstår och såsen blivit mer trögflytande (kan eventuellt behöva redas av med Maizena). Smaka av med salt och socker.
6. Vid servering skär köttet i skivor och servera med grönsaker, rödvinssås och potatispuré.

13 01 22_0667Jag kan säga att det luktar gudomligt och jag får återkomma med smakupplevelsen och familjens tyckande senare.

 

 

Uppdatering: Barnen tyckte det var supergott! Så även jag!

 

Trädgårdsplaneringen

Jag har i mitt huvud börjat skissa på ett trädgårdsland. Jag är inne på att ha fem sektioner med olika indelningar. En med lök, en med jordgubbar och smultron, en med rötter, en med potatis och till sist en blandad med sallad och lite annat smått och gott.  Jag har fått för mig att jag ska göra det här en gång för alla och det ska göras ordentligt denna gången och jag ska klara att göra det själv. Jag funderar på vad jag ska ha för material på gångarna mellan sektionerna och jag funderar över storleken, jag vill absolut inte att det blir för stort men samtidigt får det inte heller bli för litet.  Blir det för stort orkar jag kanske inte hålla efter och blir det för litet så får jag ju inte plats med det jag vill? Jag får fundera vidare, det lär bli en del grävande och det ger ju muskler, vilken trevlig bieffekt.
image

Jag funderar även på vad jag ska rama in trädgårdslandet med, gärdsgård, mur, buskar , träd eller vad ska jag ha runt om? Lavendelhäck och klängrosor ?  Just nu lutar det åt det sist nämnda.  Tror att jag ska försöka skissa lite med papper och penna nu i veckan.  Sen ska jag ju kanske även involvera maken lite, så att han är med på att han får mindre gräs att klippa :-)

I växthuset kommer jag att odla tomater, chili, paprika och eventuellt gurka. I år blir det färre sorter och istället fler av varje.

Jag vill ju ha plats till min viloplats även i år.2012-07-17 20.01.55