Grön tomatmarmelad

20150905_161306
I går spenderade både jag och maken i stora drag hela dagen i köket.
Tillsammanstid när den är som bäst. Medan jag gjorde Ketchup (som by the way blev supergod) så gjorde Jens en chutney och en grön Tomatmarmelad.

Marmeladen blev hur god som helst och kommer smaka gudomligt med en god ost eller ensam på ett fint knäcke.

Jens använde det här receptet efter att ha blandat lite olika recept på nätet.

Ingredienser
  • 1 kg gröna tomater
  • 1 dl vatten
  • rivet skal och saft av 2 citroner
  • 3 cm färsk ingefära
  • 5 dl socker
  • 1 syrligt äpple
  • 3 små chili av valfri styrka
  1. Skölj tomaterna, äppplet och chilin. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, citronskal och citronsaft.
  2. Koka upp, sänk värmen och låt koka sakta i 20 minuter.
  3. Skala ingefäran och tillsätt den och sockret. Fortsätt koka sakta i cirka 30 minuter.
  4. Fyll på varma, steriliserade burkar.

Ketchup och lite annat

wpid-wp-1441439828167.jpg

Idag är det busväder ute och första riktiga känslan av höst är här. Vi har tänt både i kakelugnen och braskaminen i köket.  Vädret inbjuder inte dirket till utomhusaktiviteter utan vi planerar för att ta hand om de grönsaker som vi häromdagen plockade av i växthuset i Forestad.

wpid-wp-1441439836198.jpg

Bland annat ska vi göra grön tomatmarmelad, röd tomatmarmelad och jag ska prova göra ketchup för första gången. I går var vi på besök hos Niklas och Anneli på Lyckeröd Lantgård i Rögnaröd, vi köpte lite gurkor, fler stora tomater och lite basilika. Anneli hade gjort fantastiskt god ketchup efter Tareq Taylors recept som jag tänkte prova.

 

Ketchup

INGREDIENSER

  • 800 gsolmogna eller konserverade tomater
  • 1/2gul lök
  • 1 stvitlöksklyfta
  • 160 g(ca 1 dl) honung
  • 1/2 dlättika (12 %)
  • 150 g(ca 1 dl) tomatpuré

SÅ LAGAR DU

1. Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala dem och hacka dem grovt.

2. Lägg alla ingredienser i en stor och tjockbottnad kastrull.

3. Koka på medelhög värme i ca 30 minuter. Rör ofta.

4. Mixa och passera om du vill ha den riktigt slät. Slå den varma ketchupen på väl steriliserade varma burkar eller flaskor. Ketchupen håller i upp till ett år i kylen.

20150905_162130

Vad gör du idag när hösten knackar på dörren?

 

Fläder i detta väder

image

Idag begav vi oss ut i en kohage (utan kor 🐃🐂🐄🐮) och plockade fläderblommor och nu står det en spann ( hink på skånska) med fläderblomssaft på vänt. Vi har så vacker omgivning här om kring. Tur vi bara flyttar en mil.

image

Recept
60 klasar fläderblommor
4 citroner
5 dl vatten
2kg socker
100 gr citronsyra utrört i 1 dl vatten.

image

Rensa och skölj blomklasarna. Tvätta och skiva citronerna tunt.   Koka upp vatten och socker. Häll vattnet över blommor och citroner. Rör ut citronsyra i lite kallt vatten och rör i.
Låt stå tre dygn.
Häll upp i silduk och låt rinna av i minst 30 minuter. Häll upp på välrengjorda flaskor. Låt dem sedan stå svalt.

Postat med WordPress för Android

Hugos Rabarbersaft

image

Medan Elin, Jens och jag pysslade i trädgården  så gjorde Hugo rabarbersaft. Det enda han egentligen fått hjälp med är när saften skulle hällas upp.

Rabarbersaft

cirka 3 liter

Ingredienser

2 1/2 kg rabarber
2 l vatten
saft från 2 citroner
1,5 kg  Strösocker

Skölj rabarbern. Skär den i bitar. Koka med vattnet tills rabarbern är helt mjuk. Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker och citronsaft. Koka under ständig skumning tills saften är helt klar. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut. Förvara svalt.

Postat med WordPress för Android

Syrensaft

Min kollega Marianne frestade med ett recet på Syrensaft och eftersom sonen fortfarande inte mår bra så hade vi en liten stund över även idag.  Vi gav oss ut i blåsten och plockade på oss lite syrenklasar.

Ett enkelt recept som Marianne hade hittat på Kokaihop.se

40 klasar syren

2liter vatten

2kg socker

2citroner

50 gr citronsyra.

  1.  Lägg först syrénklasarna på vitt papper, för att ev. svarta kryp skall trilla av, och sedan i ren hink.
  2.  Koka upp vattnet med sockret och häll det hett över blommorna.
  3. Borsta citronerna väl och skala eller riv av det gula. Dela frukten och pressa ur saften.Blanda ner citronskal, citronsaft och citronsyra i syrénhinken.
  4. Täck över och låt stå svalt 4 dygn. Rör om två gånger varje dag.
  5.  Fyll på rena, kalla flaskor. Förvara svalt. Går också utmärkt att frysa!

syrencitronsyra image

 

 

Långkok

13 01 22_0660

Alla som känner min familj vet att det inte är jag som är mästerkocken i det här hushållet. Jag är betydligt bättre på att baka, dock har jag den senaste tiden börjat tycka det är ganska roligt att laga mat och jag vågar mer och mer. Mannen som brukar vara den som lagar den goda maten lagar sällan efter ett färdigt recept men eftersom jag i princip är nybörjare så håller jag mig gärna till ett färdigt recept. I går hittade jag ett recept på Långkokt Högrev med rödvin i Hemköps reklamblad som jag tyckte lät gott och eftersom vi hade högrev i frysen, vin i hyllan så blev det bara grönsaker som skulle inhandlas, billigt och bra med andra ord.  Dessutom är det en rätt som passar mig som GBP-opererad. Mycket proteiner och lät-ttuggat. Hoppas det blir så bra som det luktar i mitt kök just nu.

En bra effekt av att stanna upp och leva långsammare är att hinna göra sådana här långkok.  De som jobbar full tid har ju inte möjlighet att laga en sån här rätt en vardag, utan då får man göra det på helgen och då har man ju två tusen andra saker att göra. Jag inser hur privilgerad min familj är just nu.

13 01 22_0663

Här kommer receptet: (Finns även att hämta på Hemköps hemsida)

800 g högrev
1 msk smör
6 morötter
6 schalottenlökar
150 g rotselleri
4 klyftor vitlök
4 lagerblad
½ kruka timjan
1 tsk rosmarin
10 vitpepparkorn
ca 2 krm salt
1 flaska fylligt rödvin
2–3 dl vatten
½ dl kalvfond

13 01 22_0666

TILL 4 PORTIONER, TID CA 20 MINUTER + CA 6 TIMMAR I UGNEN

1. Sätt ugnen på 125°. Putsa högrevet (om det behövs). Hacka grönsakerna i stora bitar och klyv vitlöksklyftorna på mitten.
2. Bryn hela köttbiten snabbt runtom i smör på hög värme i en ugnsfast gryta (köttet ska enbart få en tunn stekyta, ej bli genomstekt). Lyft ur köttet.
3. Bryn grönsakerna snabbt i smör i grytan. Lägg på köttet, lagerblad, timjan, rosmarin, vitpeppar och salt. Häll över vin, vatten och fond tills det täcker köttet. Låt få ett uppkok och ställ sedan in grytan (med locket på) i ugnen.
4. Låt puttra lugnt i ca 6–8 timmar tills köttet är riktigt mört (köttet är färdigt när det lossnar från gaffeln när man provsticker).
5. Lyft ur köttet. Sila bort alla grönsaksbitar och kryddor från skyn. Reducera vätskan på hög värme tills ca ¼ av vätskan återstår och såsen blivit mer trögflytande (kan eventuellt behöva redas av med Maizena). Smaka av med salt och socker.
6. Vid servering skär köttet i skivor och servera med grönsaker, rödvinssås och potatispuré.

13 01 22_0667Jag kan säga att det luktar gudomligt och jag får återkomma med smakupplevelsen och familjens tyckande senare.

 

 

Uppdatering: Barnen tyckte det var supergott! Så även jag!

 

CupCakes

Jag och lilla dottern har kommit i gång med lite bakning den sist tiden.  Just nu är vi inne på CupCakes. Dottern fick massor med redskap och tillbehör för att göra just CupCakes i födelsedagspresent. Nu när hon fyllde år serverade vi därför CupCakes istället för Tårta.

Vi bjöd på tre olika varianter. Citron, Hallon och Rocky Roads.

Tänkte bjuda på det grundrecept vi använder till Hallon och Citron.

citron

Grundrecept på muffins och cupcakes

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora CupCakes, och 200 grader varmluft om du vill göra små CupCakes.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i muffinssmeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll dina muffins med valfri fyllning.

6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills dina muffins är är gyllenbruna och ”torra” inuti.

hallon

 Gör den sortens frosting du vill ha, eller servera CupCakesen som vanliga muffins :-)

(Tycker du att receptet påminner om Leilas så är det såklart bara en konstig slump 😉 Dock är bilderna alldeles våra egna :-)

halloncup